（新春走基层）浙江“年糕长桌宴”喜迎四方食客：创意美食“大PK”******
中新网宁波1月18日电(林波 卓璇 杨芝)古城摆起长桌宴，年糕风味“大PK”。1月18日 ，浙江“千年古县城”宁波市江北区慈城镇举行年味活动，用各式各样的年糕美食和丰富 的年俗活动，款待来自四方 的食客 。
小朋友品尝现场 。 徐烽 摄在活动现场，形似长龙 的宴会桌摆得整整齐齐 ，当地餐饮商家带来了以年糕为主食的拿手好菜。
食客体验“捣年糕”。 徐烽 摄桂花糖年糕、青菜肉丝炒年糕、咸齑年糕汤、白蟹炒年糕、酒糟年糕羹、鱼鲞年糕煲……一边 是大厨现场烹饪，一边 是食客拿着筷子“蠢蠢欲动” 。
“新鲜的年糕现场制作，味道特别好 。”当地市民杨阳表示 ，年糕作为传统年味 的代表，是不少人记忆里 的乡愁 ，“特别 是早早回家过年 的我，一直期待着参加这场年味活动 。”
“年糕长桌宴”现场 。 徐烽 摄年糕捣起 ，年味便近了 。在氤氲 的蒸汽中 ，刚煮好的米粉被倒入石臼 ，一上一下来回捣 ，年糕 的口感变得分外柔韧。手工捣出 的年糕色泽通透、富有弹性 ，让人垂涎欲滴，糯糯 的米香和浓浓 的乡情在这个冬日尤为温暖。
现场，年糕团一上桌 ，热情的食客们便争相品尝 。
小朋友体验“捣年糕” 。 徐烽 摄慈城素有“中国年糕之乡”的美誉，以年糕为主题 的活动成了当地年俗活动中的一张金名片 。
“我们的年糕品牌在传承中创新，Logo 、Slogan、IP全新发布 ，呈现出一个兼具年轻活力与传统底蕴的慈城年糕IP。接下来 ，我们也将推出更多创新吃法 、创意玩法，激活年轻客群 的猎奇心理，带动品牌发展。”慈城镇相关负责人如是表示。(完)
年糕加工现场。 徐烽 摄“上门代厨” ，月入过万？****** “香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜 ，口味微辣 ，总共169元 。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间。下午3点 ，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。 2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言 ，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台的热度持续攀升。 “上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点 ？行业背后又隐藏着哪些风险？半月谈记者就此展开调查。 “上门代厨”服务兴起 “上门代厨”的“厨师”多 是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费。2022年以来 ，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示 ，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。 两到三个菜58元 ，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼、抖音等平台发现 ，北京、上海 、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等，如需代买菜、洗碗等则另外收费10元。 2022年11月初 ，辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息 ，平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐 的她有了兴趣 ，当即比照着发布了一条。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说，每天接单2至3次，一个月时间她收入1万多元 。 多名受访 的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ，有的甚至成立了“上门代厨”公司。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式 。 火爆背后呈现新特点 “找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者 ，家里有老人和孩子 ，出于食品安全的顾虑 ，“代厨”更让人放心 。 他给半月谈记者算了一笔账 ，按6道菜的标准 ，一次花去88元服务费和120元 的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师 ，价格低，吃到 的菜质量高 。此外，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系 ，信息透明 。 半月谈记者梳理发现 ，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点。 一是从业者更加广泛。受访人士分析，烹饪爱好者是“上门代厨” 的主力。他们或兼职、或全职 ，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到，“上门厨师”不乏上班族 、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？” 二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者 ，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主。 一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体 是各类社交平台 的主要用户，依托平台即时通讯 的特点，双方相互交流更方便、高效 。“客户大都是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说。 三 是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现，不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求 ，便寻求“代厨”服务 。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类 。 引导“上门代厨”健康发展 多位受访者表示 ，“上门代厨”具有一定的社会意义 ，可以促进灵活就业，带动消费，满足不同消费群体对餐饮的需求。但“上门代厨”准入门槛较低 ，也存在一定风险 。 湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全，缺乏相应的规范。 胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系，属于“你情我愿” 的交易 ，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如 ，不排除某些人心思不正，抱有犯罪目 的。此外 ，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故 ，纠纷如何解决尚无依据 。 半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师”的健康证。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性 ，再决定 是否“上门代厨”。 湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨” 是一种新兴 的服务关系 ，可能构成劳动关系，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一 。此外 ，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费 ，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题 。 对于目前尚存在 的风险和争议 ，胡俊杰 、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业，具有一定 的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车 、家政等成熟 的服务管理模式，确定行业准入门槛，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者 ：田中全 邓楠) v大发彩神8III地图 |
