青岛：厉行节约 边角料“变废为宝”******

　　光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒

　　午餐时间马上到了，青岛市机关食堂冷菜班组 的师傅马圣虎连忙将今天 的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台。

　　“食堂每天要切配各种蔬菜 ，会产生大量的芹菜叶、白菜根、香菜根 、萝卜尾等边角料 ，扔掉了怪可惜 。”马圣虎告诉记者，冷菜班组的师傅们想办法“变废为宝”，每天将切下的根 、茎 、叶洗净，拌上盐或酱油加辣椒、糖 、花椒等调味品 ，制成一道道精美小菜 。美味下饭 的小菜不仅深受就餐人员的欢迎 ，而且减少了原材料的浪费 。

　　将边角料“吃干榨净” 是青岛市机关食堂厉行节约、反对浪费 的一个缩影 。

　　据了解 ，为制止餐饮浪费行为，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作 ，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》，对食材采购 、储存加工 、餐厨垃圾处理等全流程进行规范 。

　　“我们的工作重点是实施规范化管理 、建设数字厨房 。”青岛市机关事务服务中心党组成员 、副主任周先胜介绍 ，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频，将每一项工作流程细化和量化。通过标准化食堂建设 ，达到源头管控标准化、菜品制作标准化 、出品品质标准化 ，实现成本降低、效率提高、品质提升 。

　　通过动态大数据进行后厨精细化管理也是青岛机关食堂厉行节约 的重要手段之一。比如，每个餐厅都会根据人数准备食材数量 ，做到“按需补餐”。尤其在制作素菜的时候，都是一餐盒一餐盒地出菜 ，这样不仅能保持菜品的质量和口感 ，还能减少剩余原料的产生。

　　在青岛市机关食堂 的走廊 、墙壁上，一张张厉行节约 、反对浪费 的宣传海报迎面而来，甚至每张餐桌上 ，都摆放着“光盘行动”的提示牌 ，随时提醒就餐者不要浪费食物。

　　通过持续 的宣传督导 ，文明节俭用餐成为每个人 的自觉行动 。在青岛市机关食堂 的餐具回收区 ，反食品浪费督导员告诉记者 ，“光盘行动”实施以来，就餐者基本都能做到盆干碗净 ，餐余垃圾减少了一半 。而通过食材的充分利用，制餐区 的餐厨垃圾总量也下降了35%。

　　此外，2022年 ，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容，并组织开展市 、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶 ，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式。

　　《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）

河北新增 5 个“河北省历史文化街区”******url:https://m.gmw.cn/2023-01/03/content_1303243006.htm,id:1303243006

　　记者从河北省住房和城乡建设厅获悉 ，近日 ，河北省人民政府批复唐山、衡水市政府关于申报历史文化街区的请示 ，同意开滦唐山矿 、启新水泥厂、培仁、冀州老街、直隶六师（旧址）街区为河北省历史文化街区。至此 ，" 河北省历史文化街区 " 数量达到 37 个 。

　　批复指出 ，唐山 、衡水要加快历史文化街区保护规划的编制、审批和备案工作 ，科学划定核心保护范围和建设控制地带，明确保护原则和保护重点，制定相应保护控制措施 。要切实做好历史文化街区保护传承工作 。对批准的历史文化街区实施挂牌保护，着力保护好街区 的历史肌理 、历史街巷、空间尺度和景观环境 ，以及古井、古桥 、古树等环境要素 ，延续历史风貌。加强建设活动管控，强化保护修缮全过程管理 。强化整体保护 ，整治与街区环境不协调的建筑和景观 ，完善基础设施 ，提升居住环境 。要积极推进历史文化街区 的活化利用 。坚持以用促保 ，依托街区的历史环境 ，加大文物开放力度，利用具备条件的文物建筑作为博物馆、陈列馆等公共文化设施，活化利用历史建筑 、工业遗产 ，引入和丰富商业业态，完善生产生活功能，让历史文化和现代生活融为一体 ，实现永续传承。

　　文/燕赵晚报融媒体记者 陈霞