广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******
正果云吞 广州市增城区政府 供图
中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉,据全国团体标准信息平台近日公布 ,广州市增城区的正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮 、派潭盖仔粉 、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证,成为广州市第一批获得国家信息平台认证 的地理特色小吃标准 。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展。
今年以来 ,广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建,对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定 ,借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ,以“粤菜师傅”工程为契机 ,深挖区内广受好评的特色小吃项目 。
兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图
增城区通过镇街推动 、民众推选、协会推荐,陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析 ,根据优中选优的原则 ,最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目,擦亮“增城小吃”品牌 ,推动增城饮食特色化、品牌化、标准化。
在充分调研的基础上 ,增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会,对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究,对增城最具代表性小吃 的食材采集 、工艺流程、成品规格进行科学规范 ,成功制定团体标准。
据介绍 ,增城充分利用广东省 、广州市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台 ,组织师资条件优秀 、培训质量过硬 的职业技能培训机构,按照制定并发布的“增城小吃”标准 ,开展培训“增城小吃”技能人才行动 ,今年以来培训相关技能人才260人 。
同时 ,增城区大力落实创业优惠政策,鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色的农家乐、小餐馆或外出创业发展 。以正果镇正果老街为例 ,该旅游区自主创业70多户 ,从事“增城小吃”相关产业的超过90% ,带动就业近300人。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)