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广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里的“家乡味道”****** 中新社茂名1月14日电 题：广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里的“家乡味道” 作者 梁盛 陈子楷 在广东侨乡信宜市，大芥菜 是名副其实 的“网红菜”。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知的“天性” ，而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记 的 ， 是大芥菜的“家乡味道” 。 侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜，其最突出 的特点是体型大 、产量高 、生产周期短，且信宜独特 的地理环境，造就了其肉质鲜嫩，味微苦口甘 的特点。其中，钱排镇冬季气候高寒 ，霜冻期长 ，加上当地种植使用的多是农家肥 ，因而种出来 的大芥菜味道特好。 出生于信宜钱排镇云开村 的张权才说 ，小时候村里的生活缺油少肉 ，乡亲们平时吃得最多的下饭菜就是清炒大芥菜。如今大家 的生活水平提高了 ，通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉、猪杂等食品混炒，“腐竹炒菜梗”便 是当地有名 的农家菜，口味极佳 ，甜脆爽口 ，是餐桌上 的一道美味佳肴。特别是外出 的游子回乡省亲时，大芥菜几乎 是每餐 的首选菜式。 家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者：“自去年12月初以来，大芥菜经历了数次寒潮，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’。这半个月 ，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。” 据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季 ，生长环境气温要求较低 ，而且气温越低长得越快越旺 。一般 是10月份种植 ，一个月后就可以分梗采摘。在严寒霜冻期未到之前，大芥菜的味道一般，经历霜冻后 的大芥菜 ，味道尤佳。除了清炒、拌炒，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜的季节食用，也可以用坛子封存，腌制成酸菜，有生津开胃、增强食欲的作用 。 信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜的采收期也 是当地三华李 的赏花期，信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计，给游客印象最深 的，除了李花就是大芥菜，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。 如今的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证”，销售包装也变得“高大上”。据悉 ，在钱排镇，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增 ，将为当地千家万户带来一笔可观收入。(完) 买大小平台赚钱地图 |
