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东西问·镇馆之宝丨唐淼：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归 ？****** 编者按 ： 国宝之美，穿越古今 ，器以载道，恢弘万千。每件珍稀文物背后 ，都凝聚着古人 的匠心智慧 ，镌刻着中华民族的文化基因 ，见证着中外文明的交流互鉴 。从2023年1月11日起，中新社“东西问”推出“镇馆之宝”系列策划(一)，藉专家探究文物之意涵及其背后故事。
中新社长春1月13日电 题：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归 ？
作者 唐淼 吉林大学考古与艺术博物馆副馆长
酒 ，作为一种特殊的文化载体，在人类交往中发挥独特作用 。东西方酒文化源远流长，相关研究浩如烟海，然而关于酒器的研究相对较少 。实际上 ，酒器作为酒文化 的重要组成部分 ，不仅同样历史悠久，而且千姿百态。
吉林大学考古与艺术博物馆收藏着一件中国商代 的酒器——兽面纹牛首尊 。从这件文物中 ，可以清晰窥见中国古代礼制 的缩影和世界文明进程中 的酒文化故事 。
“三牺尊”为何特别 ？
这件“兽面纹牛首尊”又名“三牺尊”，为商代的青铜器 ，是中国 的国家一级文物 。中国古代由青铜制成的“尊”，特指一种侈口 、鼓腹 、高圈足、形体较宽 的盛酒器。此尊圆体造型，大敞口，鼓肩，圆弧腹 ，高圈足 ；颈部饰三周平行凸弦纹 ，肩 、腹连接处等距离排列三个浮雕式牛首 ，每两个牛首间各饰一幅以卷云状扉棱为中心 的小兽面纹，肩部上下各饰一周圆圈纹以作横向分隔；腹上部分饰一周夔龙纹 ，下部饰连体兽面纹 ，兽面圆睛突出，双角作S形 ，末端内卷；圈足上部饰两周平行凸弦纹和三个大十字形镂孔 ，下部为三组尾巴上卷的小兽面纹 。这件尊 的纹饰特别繁复，主要以三只牛首为主题布局纹饰 ，为商代晚期流行的风格 。
三牺尊。受访者供图商周时期，王公贵族在大型活动中普遍使用牛、羊等牲畜 ，并以青铜器盛酒置于活动场所之中完成仪式 ，根据社会等级的高低采用对应 的器具和规模 ，进而形成庞大而规制的礼制系统。《国语·鲁语上》记载 ：“赐女土地 ，质之以牺牲 ，世世子孙无相害也 。”《左传·庄公十年》(曹刿论战)载：“牺牲玉帛，弗敢加也 ，必以信。”上述文献所载 的“牺牲” ，特指供盟誓、宴享用的牲畜 。现代意义 的“牺牲”一词也源于此，经衍生后多作动词用，意为一种具有高尚意义的奉献行为。正因如此 ，这件精美 的青铜盛酒器也根据其独具特色的三个牛首装饰 ，被定名为“三牺尊”。
诸多酒器种类之中 ，不同时代流行不同 的风格和样式 。这件“三牺尊”所呈现的造型和装饰特征，充分体现了商代晚期 的风格 ，具有断代意义。青铜器纹饰既可作为判断器物时代 的依据 ，也折射出彼时人群 的精神内涵，以活牲作为祭品，将盛祭祀用酒的尊饰以兽形纹饰，很大程度上应是商人对神明忠诚 的一种表达 。
三牺尊局部。受访者供图青铜尊作为商周时期的大中型盛酒器 ， 是一种典型 的礼器 ，在祭祀或宴饮中常常与青铜爵、斝等盛酒器搭配使用 ，而在墓葬中作为随葬品又常与青铜卣或方彝等盛酒器伴生共出 。依《周礼》所记 ，尊有六种：牺尊 、象尊 、著尊、壶尊、太尊、山尊。六尊之中 ，最华美 的就 是牺尊 。目睹“三牺尊” 的细节 ，了解它的来历 ，仿佛跟随殷商时期 的祖先穿越回酒文化兴盛的中国传统礼制社会 。
酒器如何产生 ？
从文明起源 的视角回溯，史前的中国是以农业为经济基础发祥并壮大 的 。黄河流域新石器时代遗址 的考古证据充分表明，因农业日渐发达而产生的粮食贮藏现象已出现。温湿度变化致使粮食发酵后呈现特殊口感，被先人的味蕾定义为一种美味的饮品，于是酿制酒应运而生 。
此后，饮酒时的味觉体验和精神愉悦，使酿制酒逐渐成为夏商周时期部落首领和王公贵族 的生活必需品。尤其到商周时期，社会等级和阶层已经固化 ，礼制成为维系社会秩序的普遍标准 ，青铜酒器也成为祭祀 、宴饮、战争等重要事件 的仪式表征 。
中国历代酒器以青铜器 、漆器和瓷器闻名 ，大多成套出现，其中最典型的就是商周时期的青铜酒器 。除今天所见 的“三牺尊”外，青铜酒器中煮酒器、饮酒器、贮酒器一应俱全，还出现了较为奇特 的被称为“兕觥”的角形饮酒器。
商代龙纹兕觥 。张云 摄中国 的青铜时代从公元前2000多年形成，历经夏、商 、西周、春秋和战国时代结束 ，青铜器逐渐退出历史舞台 。商周以后，酒文化逐渐成为中国传统文化的重要组成部分 ，传承绵延至今。随着制酒业发展和中西方文化交流，除谷物酿制酒之外 ，中国后来也出现了葡萄酒、蒸馏酒、啤酒等类别，造型和功能各异 的酒器更是层出不穷 ，成为酒文化的重要物化载体 。
不仅中国酒器源远流长，古代西方的酒器也颇有历史可考 。在西方 ，覆盖地中海沿岸大部 的古希腊地区率先继承了古老 的葡萄种植技术和酿酒工艺。与以农业为基础 的古代中国相比 ，该地不适于种植谷物，但独特的气候却为其创造了得天独厚的葡萄种植条件 。由于古希腊文明超强的交流与影响力，葡萄酒文化逐渐传播至欧洲内陆地区 ，进而成为西方酒文化的主流。
相对于古代中国 的“三牺尊”和角形“兕觥”时代，古希腊同时期也出现了角形“来通杯” ，从陶制 、兽角制到金属制，“来通杯”被长期沿用、广泛传播 ，从作为宗教祭祀 的祭器逐渐演变为宴饮葡萄酒 的酒器 。地处北非 的古埃及第十八王朝图特摩斯三世时期(约公元前1479年至公元前1425年)出现了最早的玻璃容器 ，后来随着玻璃制法 的成熟和普及，玻璃器皿在西方被更广泛地用于盛酒。
东西方酒器有何文化溯源 ？
以牛 、羊等动物形态支撑杯身造型的“来通杯”与中国的“兕觥”虽有相似，但在文化根源上迥然不同 ，分别代表了中国和西方 的两种传统。
古希腊酒杯。视觉中国 供图关于酒 的源起，中国古史《战国策》有载，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹 。”文献中的仪狄成为酒 的发明者， 是为“人造” ；希腊神话中则流传酒神狄奥尼索斯担任葡萄种植者的守护神一职，是为“神造” 。
从东西方酒器 的使用习俗来看 ，传统的东方酒器更讲究配套使用，主要用于盛装粮食酒 ，饮酒时关注的是人 ，酒的自然属性被淡化 ，社会功能被提升 ；西方玻璃酒器则追求透明，以便观察葡萄酒 的成色及品质 ，注重喝什么酒应用什么酒具，甚至每一种酒都有其固定杯型 ，此外对酒自身口味 的感受也尤为强烈。
近现代以来 ，在工业化 、全球化 的浪潮下，西方生产 的工业品大量涌入中国 ，这对中国酒器发展的影响主要表现在玻璃制品越发受欢迎 。随着世界文明不断向前演进和东西文化的相互影响 ，酒器制作工艺也不断发展变化，进而形成了璀璨瑰丽 的各类造型 。
从这件商代“三牺尊”纵观世界文明发展历程 ，可以进一步了解，酒器不仅能反映风俗习惯，更能投射出人群的社会秩序、文化观念、宗教信仰、审美情趣等意识领域的规律。随着文化交流与融合 ，东西方酒器也日渐趋同， 是为殊途同归 。正 是人类文明 的多地起源与交流互鉴 ，才使我们能享受如此丰厚 的物质文明成果 ，感受如此丰富 的精神世界，并为构建相互包容 、和谐共生 的人类命运共同体不懈努力 。(完)
受访者简介 ：
唐淼 ，1980年生人 ，现为吉林大学考古学院副教授 ，博士生导师，吉林大学考古学院副院长 、吉林大学考古与艺术博物馆副馆长，吉林省文物局重大项目咨询专家 。研究领域为先秦两汉中国北方考古 、文化遗产与博物馆 。发表论文20余篇 ，出版著作7部 ，主持策划博物馆陈列展览10余项 ，编写文物保护规划、文物影响评估报告技术文本10余部 ，主持或参与科研类项目60余项 。
特写：香港渔农美食嘉年华开幕 千份海产半日售空****** 中新社香港12月25日电 题：香港渔农美食嘉年华开幕 千份海产半日售空 中新社记者 戴小橦 “像在逛大集 ，这里什么都有 ，可以提前准备年货，一次性购置齐全 。”这是中新社记者在25日开幕 的香港渔农美食嘉年华上 ，听到 的前来采购的市民的普遍感受。 一连三日举行 的香港第17届本地渔农美食嘉年华25日在旺角花墟公园开幕 。现场有超过300个展销摊位 ，当中约200个摊位售卖香港本地出产 的渔农产品 。除此之外 ，还有多个香港本地食品 、有机和健康食品及家居用品摊位 。 “销量还好哈 ？你们今年主要 是什么产品？”嘉年华筹委会主席刘坚伟在会场内询问着不同摊位今年 的销情。他表示 ，受疫情影响，大会已经两年未有举办实体嘉年华，今年活动重新回归 ，市民反应热烈 ，清晨就有大批市民在场外排队等候，“今次活动是大湾区内最大规模 的渔农嘉年华 ，希望进一步推广本地渔农产品，促进香港本地渔农业可持续发展 。” 刘坚伟介绍，这次活动还设置了渔农业展览拍照区，市民可以一边对着各种神奇科技“打卡”拍照，一边听现场工作人员讲解现代化种植科技和渔业养殖系统 。记者赶到拍照区时，工作人员正在介绍“组装式自动播种机械臂” ，“以播600颗种子为例，传统人手作业需要花费20分钟 ，现在只用5分钟 ，可大幅度减轻人手进行重复性工作 。” 走出拍照区，会场内亦有可以买到的“高科技蔬菜” 。金谷农业科技有限公司负责人何敬贤将公司自动化水耕产出的蔬菜带到嘉年华市集和市民分享 。“我们通过科技推广本地低碳高质食材 ，种植场采用先进自动化操作，通过我们自己设计、兴建和运营的系统，可以将蔬菜的色香味重新定义。”不少市民被水耕菜架吸引，何敬贤则现场开始介绍不同菜品 的营养价值和烹饪方法。 “香港东龙洲优质养鱼场养殖计划下出产的东龙鲷，还有流浮山的净发蚝 ，元朗乌头也很不错……”鱼类统营处的摊位前人来人往，一派热闹景象。负责人叶显伟正热情介绍着各式各样 的海鲜产品。他告诉记者，开幕首日准备了差不多1000份的货品 ，一上午基本全部卖光，正在联系补货 。“市民支持本地海产品 ，都很早过来 ，人流和销量都比预想中来得好 。” 在摊位另一边排队的黄先生和太太各自拉着一个购物小车，里面装满了龙虾、肉丸 、生姜、萝卜等新鲜食材。“差不多已经花了1000块 ，我们 是看哪里人多就到哪个摊位 ，跟着大多数人买总不会错。” 说话间，蔬菜统营处经理罗家豪拎着一个黄皮纸箱走过来，拿出“压箱底”的四个蓝色盒子给黄先生。“这 是‘花腰仔’水稻米， 是很稀有的品种，今天最后四盒了，再想要只能明天来买了 。”罗家豪一边忙着招呼客人一边和记者介绍这款香港本地稻米，“有‘香草’味道哦，吃起来粒粒分明 ，我们希望可以凸显香港品牌 ，鼓励更多农户加入种植稻米。” “尝尝 ，这 是陈皮姜，止咳化痰，健脾养胃。”记者在场内转了一圈，发现无论是干果零食还是虾米鱼干，大多摊位都放置了试吃拼盘。看到有市民经过，摊主便激动地打招呼 ，并拿起试吃品热情推荐 。不少市民因为买得太多，小推车被塞到变形 ，斜拉起来里面 的零食“刷刷”往外掉 ，他们索性调转车头，一边用手拉着布袋边缘 ，一边推着车子到下一个摊位队尾等待新一轮 的采购。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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