边角料食品勿留安全死角******

　　“白菜价”“论斤囤”……近段时间，在一些电商平台，火腿头 、面包边等各色“边角料食品”人气颇高。这些零食取材于食品加工过程中剩余的边角辅料 ，口感与正品无异 ，价格却便宜不少 ，受到年轻人热捧 。(1月17日《法治日报》)

　　边角料食品缘何被捧为市场新宠？质言之 ，边角料食品盛行契合了市场上消费者对高性价比食品 的需求 ，也多少受到了理性健康 的消费理念、厉行节约的生活观念的驱动。商家“变废为宝” ，重新盘活了行将废弃的生产材料；消费者挖到“省钱宝藏” ，花更少的钱买到相同品质的商品 。供需双方既获得了经济效益又减少了资源浪费 ，按说这本 是件好事 。但现实情况却 是 ，边角料食品市场在实际销售中饱受争议 ，商品来路不明 、质量存疑，不少商家“挂羊头卖狗肉” ，打着“物美价廉”的旗号收割一波波消费者 。

　　虽说从当前 的法律框架中来看 ，法律对边角料食品等新经济下衍生的新产品尚未有明晰的条文规定。但边角料食品本质上来说属于食品范畴 ，仍然处于法律适用的范围内。比如，《食品安全法》中就规定 ，食品包装上应当标明食品名称、生产日期、成分或配料表 、生产者名称、地址、联系方式等信息 。因而，边角料食品不因其“新奇”而享有豁免权，商家的销售活动仍然不能游离在法律划定的安全线之外，食品安全标准及相应 的法律规范必然也要遵守 。

　　就当前边角料食品领域存在 的各种乱象 ，有关监管部门和平台责任方需协同发力。首先，监管方面要严加把关 。相应监管部门要主动作为、善作为 ，从边角料食品生产 、加工、包装、销售等环节着手加强全链条监管 。再者 ，平台方也要积极承担主体责任，共同守住食品安全红线。边角料食品的主要销售渠道大多集中在线上互联网平台，于平台方而言，责任不容推却 。平台应积极履行合理的审核义务 ，督促入驻商家规范生产活动和交易行为，积极保障消费者合法权益。

　　食品安全重于泰山。边角料食品走俏市场，但暗藏其中 的安全“死角”不容小觑 。对此，要重视起来，确保边角料食品生产销售始终在安全 的轨道上运行。　　　　　　　　　　　　　　　(付迎红)

今日小寒|你知道小寒三候吗？******

　　作者：杜传耀

　　小寒 ，2023年的第一个节气， 是二十四节气中 的第23个节气，冬季 的第5个节气，干支历子月的结束与丑月 的起始。斗指癸，太阳黄经为285°，于每年公历1月5-7日交节 。它与大寒、小暑 、大暑及处暑一样 ，都 是表示气温冷暖变化的节气 。

　　小寒天气特点

　　对于小寒 ，《群芳谱》有言:“冷气积久而为寒 ，小者未至极也。”也就是说 ，小寒是冷气长期积累的结果，但寒冷 的程度还未到极致 。在小寒时节 ，太阳直射点还在南半球 ，北半球 的热量还处于散失 的状态，白天吸收的热量还是少于夜晚释放的热量 ，因此北半球 的气温还在持续降低，寒气继续积累 。

　　从字面意思看 ，小寒好像 是没有大寒冷 。但根据长期的气象记录看，在北方地区，一般 是小寒节气要比大寒节气冷 ，但在南方大部地区来说， 是大寒节气要比小寒节气更冷 。在北方地区流传着“小寒胜大寒 ，常见不稀罕”的说法 。也就 是说，在北方 ，小寒节气比大寒节气冷很常见，并不稀奇。中国南北地区 的气候存在着较大的差异。

　　《望月婆罗门·元夕》中有言:“小寒料峭 ，一番春意换年芳 。蛾儿雪柳风光 。”小寒时节既 是冬季的尾声 ，又 是春季 的前奏，再过半个月 ，即到春节 。虽天地间仍 是一片雪柳风光 ，但此时大地阳气已萌发，春暖即将悄悄来临，正所谓“冬天到了 ，春天还会远吗？”

　　小寒三候

　　一候，雁北乡。古人认为，大雁 是一种随阴阳迁徙 的候鸟。小寒节气，虽北方还是一片白雪皑皑，但它们已经感知到阴阳的顺逆变化 ，准备开始向北迁移。

　　二候 ，鹊始巢 。此时北方到处可见到喜鹊，古人认为喜鹊能感知阴阳，识别星象 ，随着阳气上升，喜鹊感知到阳气 ，识别到星位 ，便开始筑巢，准备孕育后代。

　　三候 ，雉始鸲。《月令七十二候集解》记载 ：“雉，文明之禽 ，阳鸟也；雊 ，雌雄之同鸣也，感于阳而后有声 。”古人发现 ，雉每年到小寒节气 ，就会感到阳气，雄雌同鸣 。

　　小寒农事

　　我国南北跨度大，存在明显的天气差异 。在北方，天气寒冷 。大部分地区田间已经没有太多 的农活 ，主要任务是在家做好菜窖 、畜舍保暖 ，造肥积肥等工作 。

　　在南方，天气相对暖和 。要给小麦 、油菜等作物追施冬肥，海南和华南大部分地区则主要是做好防寒防冻 、积肥造肥和兴修水利等工作 。小寒 、大寒 是一年中雨水最少 的时段。

　　小寒习俗及养生

　　小寒节气习俗 。在该节气 ，南京人一般会煮菜饭吃 。一般 是将矮脚黄青菜 、咸肉 、香肠或板鸭丁与糯米同煮，再配上一些剁碎的生姜 ，十分鲜香可口。广州人在该节气早上习惯吃糯米饭，糯米饭里面除了糯米，还会加入一些香米，并配上切碎之后炒熟的腊肠和腊肉 ，再点缀些香菜 、葱花 ，吃起来特别香 。

　　小寒节气养生。小寒节气 ，天气寒冷，应注意补充热量 ，多吃羊肉 、鸡汤 、鸭肉等温热食品，少食黏硬 、生冷。这个时节在生活起居方面，宜早卧晚起。常言道“睡个好觉，胜过补药” ，冬季昼短夜长 ，故应“日出而作 ，日落而息”。谚语有：“冬天动一动 ，少闹一场病 ；冬到懒一懒，多喝药一碗。”在冬天要多进行户外运动，呼吸新鲜空气 ，增强免疫力，但此时的锻炼宜以舒缓运动为主。还需特别注意对头部和手脚 的保暖 。外出需戴好手套和帽子，减少寒冷对头部和手 的影响。小寒前后强冷空气及寒潮活动频繁 ，易造成温度、湿度等气象要素的剧烈变化 ，人们往往难以适应而爆发各种疾病，要注意防范 。

　　作者系北京市气象探测中心（北京市观象台）高级工程师