蔬菜生吃还 是熟吃 ？你是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎 、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用，但炒熟后 的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素 的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝 、洋葱 是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素 、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜 、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合的吃法 是不一样的 。但不管 是生吃还是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要 的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

蔡英文时隔744天再开记者会 前“绿委” ：因为美国在看******

　　蔡英文时隔744天再开记者会，前“绿委”讽刺 ：因为“美国在看”

　　【环球网综合报道 记者赵友平】中时新闻网 、TVBS新闻网等台媒消息称 ，台当局领导人蔡英文27日上午召开安全高层会议 ，下午3点半将召开记者会，针对“强化全民‘国防’兵力结构调整方案”向社会各界报告并接受媒体提问。联合新闻网称，这 是蔡英文时隔744天终于再次召开记者会 。对此，民进党前“立委”郭正亮认为 ，之所以选择这个议题开记者会， 是因为她知道美国在看 ，这是美国要的议题。

　　据台湾“中央社”报道 ，蔡英文27日上午召开安全高层会议 ，就“强化全民‘国防’兵力结构调整方案”进行讨论；中午与“立委”开会讨论义务役役期延长 ；下午主持“强化全民‘国防’兵力结构调整方案”记者会 。台湾TVBS新闻网称，这也 是蔡英文自2020年12月后 ，时隔2年多再度接受媒体提问 。

　　台湾“中央社”称 ，参与相关讨论的防务人士26日晚声称，这次兵力结构改革3大“亮点” ：一是将兵力结构区分为主战部队 、守备部队、民防系统、后备系统4大区块 ，明确防卫任务；二是导入美军等最新模块化训练模式，三 是大幅调升义务役薪资 ，兼顾服役期间经济生活。

　　报道称 ，防务人士透露，在这次规划中 ，未来由志愿役组成“主战部队” ，担任海、空等安全任务 ；由义务役为主担纲“守备部队” ，负责守备、军事与民间重要设施防护与协力民防等任务 。

　　报道还称 ，针对义务役延长案 ，蔡英文27日上午主持安全高层会议讨论 ，做最后定案 。义务役延长案若今年底前完成公告，施行日为2024年1月1日 ，即从2024年1月1日起，年满18岁役男役期将从4个月延长为1年 ，但确切细节仍以公布版本为主 。

　　对于蔡英文27日下午将召开记者会，时隔两年多再接受媒体提问，联合新闻网称 ，蔡英文隔744天终于肯开记者会， 是“美牛模式翻版”。

　　文章称，蔡英文这次宣布“重大政策” 的流程，全部比照2020年8月宣布隔年开放含莱剂(莱克多巴胺 ，俗称“瘦肉精”)美国猪肉 、牛肉输入 的模式。文称分析 ，蔡英文27日宣布 的义务役延长一案，攸关防务领域，是其所属权责范围 ，因此安排走“美牛模式” 。

　　对于蔡英文选择“强化全民‘国防’兵力结构调整方案”这个议题召开记者会 ，民进党前“立委”郭正亮26日在中天电视政论节目《大新闻大爆挂》中分析称 ，因为她知道美国在看 ，这 是美国要 的议题，因此她作一个正式表态 ，表示“国安会议”通过了 ，“是我做出了决策”。郭正亮直言 ，因为蔡英文的剩余任期、2024选举都需要美国力挺 ，“这个议题一定要过关” 。

　　对此，有岛内网友讽刺道，“人在做，美国在看 ，难道是头上三尺有美国 ？”↓

　　有网友讽刺道：“票投民进党，青年上战场 。”↓

　　还有网友说：就 是无能。↓

　　(环球网)