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青岛 ：厉行节约 边角料“变废为宝”******
光明日报记者 刘艳杰 光明日报通讯员 朱天麒
午餐时间马上到了，青岛市机关食堂冷菜班组的师傅马圣虎连忙将今天的特色小菜“凉拌香菜根”端到了取餐台 。
“食堂每天要切配各种蔬菜，会产生大量 的芹菜叶 、白菜根、香菜根、萝卜尾等边角料 ，扔掉了怪可惜。”马圣虎告诉记者 ，冷菜班组 的师傅们想办法“变废为宝” ，每天将切下的根 、茎、叶洗净，拌上盐或酱油加辣椒 、糖、花椒等调味品，制成一道道精美小菜 。美味下饭 的小菜不仅深受就餐人员的欢迎 ，而且减少了原材料 的浪费 。
将边角料“吃干榨净” 是青岛市机关食堂厉行节约 、反对浪费的一个缩影。
据了解 ，为制止餐饮浪费行为 ，青岛市成立了反食品浪费工作领导小组 ，将机关食堂反食品浪费纳入年度重点工作，编制了《机关食堂管理服务标准化手册》，对食材采购、储存加工、餐厨垃圾处理等全流程进行规范。
“我们 的工作重点 是实施规范化管理、建设数字厨房 。”青岛市机关事务服务中心党组成员、副主任周先胜介绍 ，他们把机关餐饮工作全流程分解为94个标准微视频 ，将每一项工作流程细化和量化。通过标准化食堂建设 ，达到源头管控标准化、菜品制作标准化 、出品品质标准化 ，实现成本降低 、效率提高 、品质提升。
通过动态大数据进行后厨精细化管理也是青岛机关食堂厉行节约 的重要手段之一 。比如，每个餐厅都会根据人数准备食材数量，做到“按需补餐” 。尤其在制作素菜的时候，都 是一餐盒一餐盒地出菜，这样不仅能保持菜品的质量和口感 ，还能减少剩余原料 的产生。
在青岛市机关食堂的走廊、墙壁上 ，一张张厉行节约、反对浪费的宣传海报迎面而来，甚至每张餐桌上，都摆放着“光盘行动” 的提示牌 ，随时提醒就餐者不要浪费食物 。
通过持续的宣传督导，文明节俭用餐成为每个人的自觉行动 。在青岛市机关食堂的餐具回收区，反食品浪费督导员告诉记者 ，“光盘行动”实施以来 ，就餐者基本都能做到盆干碗净，餐余垃圾减少了一半。而通过食材 的充分利用 ，制餐区的餐厨垃圾总量也下降了35%。
此外 ，2022年 ，青岛市已将机关食堂反食品浪费工作成效列为全市公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建内容 ，并组织开展市 、区两级机关食堂反食品浪费工作成效评估督查 ，一方面推动机关食堂反食品浪费工作再上新台阶 ，另一方面也督促广大干部职工养成绿色低碳的健康生活方式 。
《光明日报》（ 2023年01月11日 04版）
秦岭深处“清隧人”******
(新春走基层)秦岭深处“清隧人”
中新网西安1月17日电(张远 张霖)秦岭近日迎来大雪 ，银装素裹 ，货运列车一趟趟穿越秦岭呼啸而过。在秦岭特长隧道里 ，“清隧人”安洪生一刻不停地忙着清淤以保通保畅 。
安洪生是安康工务段营镇桥隧工区工长，工区所养护的西康铁路秦岭特长隧道全长18.46公里 ，是连接关中与陕南 的交通要道。随着全路货运增运增收 ，西康铁路加开了多趟列车，天窗多在中午时段，每次作业时间只有120分钟，他们必须与时间“赛跑”，抓紧为隧道“瘦身” 。
据介绍，隧道内地质条件复杂 ，更像一个巨大 的抽风筒 ，空气伴着灰尘、杂物与隧道内潮湿 的空气粘合在一起 ，形成橡皮泥一样 的淤积，容易污损道床 、堵塞水沟 ，影响侧沟排水和线路状态稳定。每隔一段时间 ，安洪生就会带着工友们对隧道内淤积进行清理，让隧道设备“神清气爽”。
“大伙儿注意 ，注意清淤堆放 的安全高度和距离 。”隧道内轨道车轰鸣声不断 ，安全帽头灯不断在隧道边墙上交汇，安洪生和工友们挥舞着铁锨干得热火朝天 。
图为工友们在隧道内清淤。 陈星衡 摄隧道清淤 是个脏活累活，安洪生总会照顾年龄大 的师傅们，让他们从事淤积装袋等劳动强度小一些 的活 ，自己则和年轻工友们干最重 的“转运”活 。他们提着沉重的编制袋、挥舞着胳膊，三步并两步 的把编织袋一袋一袋地往轨道车上“甩” 。有时候清淤时候受条件限制，需要把手伸进冰冷的淤积里，一把一把将淤积从侧沟中掏出来 。
“带了两层口罩，都挡不住这黑灰。”作业时灰尘飞扬 ，大家都戴着口罩、手套 、帽子等，口罩夹层都 是黑色的印记，每次清理淤积他们都要挥动铁锹千百次 ，来来回回要走几万步 。来一趟秦岭隧道不容易，为节约作业时间，安洪生和他的工友们带着干粮上“战场” ，一干就 是一天。
走出洞口，早已过了中午饭点 、大伙摘下口罩，就着隧道里 的冰水简单洗了把手脸 ，便席地而坐吃起了干粮 。6个小时 的奔波 ，每个人 的脸上都形成了一道道黑色印记 。“虽然又脏又累，但是每当走出隧道 ，看到一趟趟列车安全通过 ，再多辛苦都值了。”安洪生说 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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