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围炉煮茶今冬最火 专家支招怎么煮才能更香更安全******

　　冬日午后 ，约上三两好友，盘腿而坐，用陶炉点上炭火 ，架上铁网 ，静静煮上一壶茶 ，围着摆上橘子 、番薯、年糕等各类瓜果零食，入冬的仪式感瞬间拉满 。

　　近日一股名为“围炉煮茶”的冬季养生潮流火了 ，惹得无数网友“打卡”：找角度拍美照发朋友圈，再精心配上文案，一口热茶下肚 ，整个人都暖暖的，这种既美味又极具意境的休闲方式 ，深受年轻人热捧。

　　1月11日 ，江城专家提醒，“围炉煮茶”虽好，可一定要注意方法，否则可能会带来健康隐患 。

　　好友围炉煮茶相谈甚欢

　　几个小时后却晕倒在地

　　48岁 的张先生（化姓）在外务工一年 ，近日回乡后，同村好友吴先生（化姓）特地买来好茶前来探望叙旧 ，相谈甚欢 的两人在客厅一边围炉煮茶，一边烤着番薯 、年糕。近3个小时后 ，回到家中 的家人才发现，两人倒在地上 ，嘴角有呕吐物 ，呼之不应，于 是赶紧呼叫救护车将他们送至长江航运总医院 。

　　到达医院时，张先生和吴先生神志昏迷，接诊的长江航运总医院康复医学科副主任医师孙莉高度重视 ，经详细询问家属 ，了解到意外发生时，虽客厅有开窗，但缝隙较小 ，现场有明显未燃尽的炭火及浓烈的炭火味。凭借高度 的职业敏感，孙莉怀疑 ，他们可能是因不当围炉煮茶造成了一氧化碳中毒 。

　　为尽快明确诊断，孙莉建议立即为两名患者完善急诊碳氧血红蛋白、头部CT等检查 ，确诊为急性一氧化碳中毒（中度）合并中毒性脑病 。时间就 是大脑 ，孙莉团队及时给予了患者急救高压氧对症治疗，经1次治疗后患者意识状态均明显好转 ，后续遵医嘱经过足疗程 的治疗后，目前已完全康复出院。

　　无独有偶，上周末 ，24岁 的张女士（化姓）和闺蜜相约在家里围炉煮茶，聊聊天，喝喝茶，红泥小火炉 ，气氛拉满 。小姐妹们 的话题怎么也聊不完 ，从天亮聊到了天黑，张女士突然觉得有些头晕、恶心，于是起身去卫生间，结果一到卫生间就吐了 ，等她吐完缓过劲来回到房间 ，发现好友已经昏倒在地了。她马上拨打了120急救电话 ，救护车将她们送至武汉市第六医院救治。该院高压氧治疗中心主任胡颖接诊后判断 ，二人均为一氧化碳中毒 ，这和两人在室内长时间围炉煮茶有关。

　　室内围炉煮茶存隐患

　　一定要注意开窗通风

　　极目新闻记者看到，在网友“晒”出“围炉煮茶” 的图片中，除了郊外露营、小院聚餐等室外空间 ，越来越多的人开始分享如何宅家“围炉煮茶” 。有 的邀请好友来到家中，有的一家三口围炉而坐 ，煮茶的场所则是客厅 、阳台甚至卧室。而在评论区的一片羡慕声中 ，也有网友说出疑虑：“在家烧炭不会一氧化碳中毒吗？”“我也喜欢这样的氛围，但担心室内烧炭不安全 。”

　　毋庸置疑，炭火 是围炉煮茶的核心，但使用炭火 ，却暗藏着不少健康隐患 。1月11日，极目新闻记者采访长江航运总医院、武汉市第六医院等江城多家医院了解到 ，每到寒冬季节 ，因在室内不当烤火取暖导致的一氧化碳中毒患者数量都会明显增加，今年冬季因在室内围炉煮茶而引发一氧化碳中毒 的病例也显著增多 。

　　武汉市第六医院高压氧治疗中心主任胡颖介绍 ，含碳 的物质不完全燃烧时会产生一氧化碳 ，它是一种无色无味 的气体，可以通过呼吸进入人体。人体内绝大部分的氧是通过与血液中 的血红蛋白结合来运输 的 ，但由于一氧化碳与血红蛋白 的亲和力 是氧气的200多倍 ，所以一旦它进入血液就会迅速抢占血红蛋白 。氧气失去了运输工具，机体就会缺氧 ，缺氧加上一氧化碳蓄积引起的机体中毒反应 ，随之产生一系列症状，就 是一氧化碳中毒的原理。

　　胡颖指出，由于一氧化碳无色无味，所以一氧化碳中毒一般都 是悄无声息地发生。轻度中毒患者会出现头痛 、头晕 、恶心 、呕吐 、短暂昏厥 ，血中碳氧血红蛋白含量达10%至20% ；中度中毒患者，除上述症状加重外，还会出现多汗、心率加速 、烦躁 、嗜睡、昏迷 ，血中碳氧血红蛋白约在30%至40%；重度中毒患者则会陷入昏迷状态 ，引起多器官功能衰竭，并发症和后遗症的概率很高，严重的会导致死亡 。

　　长江航运总医院康复医学科副主任医师孙莉表示 ，在室内围炉煮茶活动并不安全。因为室内空间比较狭小 ，特别 是在门窗都关闭的情况下，由于炉火燃烧不充分导致产生 的一氧化碳无法很好地排出，极容易引发一氧化碳中毒 。她提醒 ，使用炭火 的时候一定要尽量让炭火充分燃烧，特别是在室内围炉煮茶时，切记一定要注意开窗通风 ，即使是使用无烟炭 ，也必须要开窗且开窗缝隙不可太小，保持空气流通 。

　　选择茶饮方别盲目跟风

　　维C丰富水果烤制应适度

　　除了安全，如何喝得健康也是不少围炉煮茶爱好者关注 的重点。其实“新晋顶流”围炉煮茶 ，并不是什么新鲜事物。煮茶是中国 的传统艺术之一 ，但如今人们对煮茶有了更多需求 ：既要养生 ，又要兼顾口感 ，为此壶中 的茶饮方则显得格外重要 。

　　那些茶适合围炉煮茶？长江航运总医院营养科何艳副主任医师介绍，适合煮 的茶主要有以下三种：一是工艺到位 的岩茶 ，因茶叶内质丰厚而适合煮茶 ，如野生岩茶 、老枞水仙、肉桂等岩茶。岩茶蕴含丰富 的矿物质元素 ，有机质含量高 ，高温煮茶时 ，茶汤中浸出物增加，人体能吸收更多茶叶中的营养物质；二是年份长的茶，例如老白茶 、普洱茶 、传统工艺制作 的铁观音等。这类老茶经过时间沉淀 ，产生浓郁 的“沉香”，内敛而饱满 ，令人回味；三 是发酵重 的茶叶 ，如黑茶 、熟洱 、老茶头 、红茶等 。这类发酵程度高 的茶叶 ，滋味醇厚，适宜煮茶。特别 是红茶除了清饮，加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。

　　她指出 ，不适合煮的茶一般有绿茶 、黄茶、花茶等 。因为它们喝的就是新鲜 。如果用来煮 ，过高 的水温反而会破坏鲜嫩 的茶味 ，使咖啡碱析出过多 ，味道苦涩。比如花茶放入水中煮沸，会丧失其原有的色 、香、味 ，损失大部分营养成分，因此一般建议冲泡饮用。茶饮方 的选择应结合个人喜欢、茶本身 的特质以及药理等诸多方面来综合选择 ，不能盲目跟风，更不能随意自制，以免养生不成反而伤身。

　　对吃货朋友而言，现代版 的“围炉煮茶”，茶并非主角，各式各样 的茶点最让人心心念念，尤其是烤水果：烤柿子 、烤甘蔗……拨开清香扑鼻 的果皮，将温热 的果肉送入口中，简直甜到心坎里 。水果在加热后是否会损失很多营养 ，对身体造成影响 ？

　　何艳表示 ，冬季寒冷天气干燥，呼吸系统不适高发，围炉煮茶时确实可以配合一些烤水果 ，比如橘子、甘蔗等 。水果里面有相当一部分有益于健康 的营养成分，都存在于果皮之上 。如果在吃水果时能把果皮用火烤一烤 ，就可以把水果皮上有益于健康 的成分 ，烤进果肉中。例如 ，鲜橘子火烤之后就有了陈皮水的效果，如果喉咙不舒服 ，吃完之后能起到一定 的化痰作用。但需要注意 的 是 ，含维生素C丰富 的水果尽量不要长时间烘烤，只要烤制适度 ，营养成分 的损失 是微乎其微 的。（周珊 刘望）

农业强国建设之路，如何行稳致远 ？******

　　【思想茶座】

　　编者按

　　全面推进乡村振兴 、加快建设农业强国，是以习近平同志为核心 的党中央着眼全面建成社会主义现代化强国作出的重要战略部署。近日 ，习近平总书记在中央农村工作会议上发表重要讲话 ，系统阐述建设农业强国 、加快推进农业农村现代化 、全面推进乡村振兴的一系列重大问题 ，为新征程上做好“三农”工作指明了前进方向。

　　今年 是全面贯彻落实党 的二十大精神 的开局之年 ，做好“三农”工作意义重大。如何认识农业强国 的深远意义 ，怎样建设农业强国 ？光明智库特邀专家学者就此对话。

　　本期嘉宾 ：

　　张琦 北京师范大学中国乡村振兴与发展研究中心主任 、北京师范大学中国扶贫研究院院长

　　仇焕广 中国人民大学农业与农村发展学院院长

　　钟钰 中国农业科学院农业经济与发展研究所产业经济研究室主任

　　司伟 中国农业大学经济管理学院院长

　　主持人：

　　本报记者 张胜

　　1.既 是全局支撑 ，也是关键环节

　　光明智库 ：强国必先强农，农强方能国强。农业强国在社会主义现代化全局中的地位是怎样的 ？

　　张琦 ：农业强国既 是整个社会主义现代化的全局支撑，也 是关键环节。首先，农业是强国之基 ，是关乎百姓饭碗和农民生计 的基础性产业。只有把饭碗牢牢端在自己手中 ，稳住“三农”基础 ，才能在现代化强国之路上行稳致远 。其次，加快建设农业强国是提高我国农业竞争力 的必然要求 。党 的十八大以来 ，以习近平同志为核心的党中央始终坚持把解决好“三农”问题作为全党工作 的重中之重 ，推动农业农村发展取得历史性成就。与此同时 ，我国农业农村仍然存在短板弱项，农业竞争力相较于发达国家而言仍有较大提升空间 。

　　钟钰 ：农业是关系一个国家人民生命安全和生存安全 的重要部门 ，正如习近平总书记强调 的 ，“保障粮食和重要农产品稳定安全供给始终 是建设农业强国的头等大事” 。对于我们这样一个人口大国来说 ，加快农业强国建设将使粮食安全之路越走越稳健。在建设农业强国进程中，重头戏 是提升农业核心竞争力 。

　　仇焕广 ：农业强国 是社会主义现代化强国体系不可或缺 的重要组成 ，农业强国建设 的质量决定了全面建设社会主义现代化国家的成色。只有把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，全方位夯实粮食安全根基 ，才能为全面建设社会主义现代化国家提供更加坚实 的保障 ；只有坚持农业农村优先发展 ，补齐农业农村发展短板，扎实推动乡村产业 、人才 、文化 、生态 、组织全面振兴，才能尽快实现新型工业化、信息化 、城镇化 、农业现代化“四化”同步发展 。

　　司伟 ：需要看到 ，农业部门与国民经济联系越来越紧密，也比以往更容易受贸易 、汇率 、利率等宏观经济波动的影响。面对世界百年未有之大变局 ，只有依靠自己力量端牢饭碗，“手中有粮”才能“心中不慌” ，从而更好应对外部挑战 ，为实现第二个百年奋斗目标奠定坚实基础。

　　2.走具有中国特色的农业强国建设之路

　　光明智库 ：建设农业强国为何要体现中国特色？农业强国应该强在哪些方面？

　　仇焕广 ：首先 ，中国农业资源禀赋丰富，但人均资源短缺 ，人多地少的基本国情要求我们在建设农业强国过程中始终把保障粮食和重要农产品稳定安全供给作为头等大事 ，必须走保量、保质、保生态的道路 。其次，中国农耕文明源远流长、博大精深 ，建设农业强国必须赓续农耕文明，继承和弘扬中华优秀传统文化 。最后，中国具有鲜明 的“大国小农”特征 ，“人均一亩三分地 、户均不过十亩田” 的小农生产方式长期存在 ，推动小农户与现代农业有效衔接是建设农业强国 的必经之路 。

　　钟钰：走具有中国特色的农业强国之路 ，既要尊重国际上农业强国建设的一般规律，又必须立足自身实际 ，体现千年的农耕文明特质和中国制度优势，找准突破重点。一 是确保供给保障能力强，必须坚持立足国内 ，守住粮食等重要农产品稳产保供底线；二是确保科技装备强，依靠科技进步推动农业劳动生产率和土地生产率提升 ，依托生物技术 、装备技术 、数字技术、绿色技术等赋能农业高质量发展；三 是确保经营体系强 ，走多样化差异化 的经营发展道路 ；四 是确保产业韧性强，提升产业链供应链 的抗风险能力及稳定性，筑牢农产品有效供给“防御系统” 。

　　张琦 ：建设农业强国，必须实现供给保障强、科技装备强、经营体系强 、产业韧性强和竞争能力强 ，特别是要依靠科技和改革“双轮驱动” 。一方面 ，必须加快实现高水平农业科技自立自强 ，加强农业关键核心技术攻关，支持农业领域重大创新平台建设 ，强化农业科技人才队伍建设 。另一方面 ，必须持续深化农村改革 ，巩固和完善农村基本经营制度 ，创新农业经营形式、经营主体等 ，为农业强国建设注入更强动力 。

　　司伟：由于国情不同 ，建设农业强国没有现成的答案和可供全盘模仿的对象，需要我们不断探索 。首先，依托发达科技提高农业生产率 ，形成强大的农产品供给能力，保障国家食物安全和居民营养健康需要；其次，有良好 的农业基础设施、完善 的农业支持政策，以应对农业经营 的自然风险和经济风险；再次 ，注重发展可持续农业，提升农产品 的品质和价值；最后，打造在全球农产品市场上有影响力和话语权的跨国农业企业。

　　3.依靠自己力量“端牢饭碗” 是关键

　　光明智库 ：保障粮食和重要农产品稳定安全供给始终 是建设农业强国的头等大事 。需要在哪些方面着力？

　　钟钰 ：一 是要树立和践行大食物观 ，构建多元食物供给体系 ，满足多样化品质化食物消费需求。二 是要持续提升农业综合生产能力 ，扭住耕地和种子两个要害 ，坚决守住18亿亩耕地红线 ，逐步把永久基本农田全部建成高标准农田 ，把种业振兴行动切实抓出成效，把关键品种牢牢攥在自己手中。扎实推进新一轮千亿斤粮食产能提升行动 ，确保国家粮食安全基础更加稳固。三 是要健全种粮农民收益保障机制 ，让农民从现代经营方式变革中获得更大增效 ，用政策补贴等方式让种粮农民增加转移性收入 。四是要在增产和减损两端同时发力，坚持开源与节流并重，深入推进产运储加消全链条节粮减损 ，强化粮食安全教育 ，反对食物浪费。五 是要坚持开放合作 ，一方面，遵循“适度进口”的国家粮食安全战略，持续优化粮食贸易结构与进口节奏；另一方面 ，推动全球农业贸易体系 的韧性与稳定性建设 ，为国内食物生产转型与调整营造宽松 的外部环境 。

　　张琦 ：要依靠自己力量端牢饭碗 。始终坚持以我为主 、立足国内、确保产能 、适度进口 、科技支撑 的粮食安全方针 ，深入实施“藏粮于地 、藏粮于技”战略，持续提升粮食和重要农产品供给能力 。健全种粮农民收益保障机制和主产区利益补偿机制 ，调动地方政府重农抓粮、农民务农种粮 的积极性；同时 ，统筹利用国内国际两个市场 、两种资源，掌握粮食进口 的主动权 ，主动融入全球粮食供应链 ，推动大型农业企业走出去 ，深度参与国际农产品产业链分工，提高粮食国际供应链 的安全性和稳定性 。

　　司伟 ：完善“价格 、补贴、保险”三位一体的农业支持政策体系 ，健全粮农收益保障机制，稳定农民种植收益；健全主产区利益补偿机制 ，严格考核粮食安全党政同责，督促各地真正扛起粮食安全责任 ；落实最严格的耕地保护制度 ，强化农田基础设施建设 ，提高水土资源利用效率 ；依靠科技提高玉米 、大豆两个品种 的单产水平与自给率 。

　　4.解决加快农业强国建设的动力问题

　　光明智库：依靠科技和改革双轮驱动加快建设农业强国 ，应当如何做？

　　司伟：农业强国必 是农业科技创新强国 。总体上看 ，我国农业科技创新整体水平已经迈入世界第一方阵，继续为全面推动乡村振兴、加快农业农村现代化提供强有力的科技支撑 ，要从技术创新源头和产业链条发力 ，协同推进科技创新和制度创新。一是夯实基础，持续完善与农业强国建设相适应的科技投入体系 ，引导农业系统转型升级 。二 是补足短板，继续推进制约农业强国建设的关键核心技术攻关，实现成果转化效率和成果应用成功率双提升 。三 是建立优势 ，加快培育壮大适应农业强国建设 的新产业新业态 ，拓展农业产业链价值链。四是营造环境，从推动动力 、成果转化、技术应用和技术提升等方面着手 ，为农业科技创新提供制度保障。

　　钟钰 ：一方面 ，要依靠科技进步转变农业生产方式 ，加快提升农业科技自立自强研发创新能力 ，尽快突破关键领域“卡脖子”难题 ；另一方面，要把处理好农民与土地的关系作为主线 ，在尊重农民意愿 、保障农民权益的基础上 ，设置多种差异化的退地补偿方案，逐步完善城市和农村社会保障制度，保障农户进城后的长远生计。

　　仇焕广 ：在科技方面 ，要发挥新型举国体制优势 ，推动科企深度合作，鼓励企业通过多种方式集聚资本 ，引导发展潜力大的农业企业实现产品互补和规模经济 ，大力提升我国农业科技水平。在改革方面，要扎实做好第二轮土地承包到期后再延长三十年工作，确保大多数农户原有承包权保持稳定 、顺利延包 ，维护广大农户的承包权益 ，稳慎推进农村宅基地制度改革试点，让广大农民在土地制度改革中分享更多成果。

　　张琦 ：一方面，要持续推进农业科技创新 ，推动农业科技装备全领域突破 。发挥新型举国体制优势 ，构建梯次分明、分工协作 、适度竞争的农业科技创新体系，全面提升创新体系整体效能。另一方面，围绕重点领域和关键环节，深入推进农村改革和制度创新 ，将强化集体所有制根基 、保障和实现农民集体成员权利同激活资源要素相统一 ，破除妨碍城乡要素平等交换 、双向流动的制度壁垒，激发农业农村发展潜力。

　　5.坚持系统观念 ，高质量全面推进乡村振兴

　　光明智库 ：全面推进乡村振兴 是新时代建设农业强国的重要任务。如何全面推进产业 、人才 、文化 、生态 、组织“五个振兴”？

　　钟钰：在“五大振兴”目标任务中，产业振兴 是龙头 、人才振兴 是支撑、文化振兴是内蕴 、生态振兴是要求 、组织振兴是保障 ，要统筹部署、协同推进。其中，产业振兴 是重中之重。要立足农业产业特征 ，做好“土特产”文章 ，有效开发农业多种功能、乡村多元价值 。同时 ，着力推进农村一、二 、三产业深度融合发展 ，不断延伸和升级农业产业链 、价值链，提高农业综合效益和竞争力 ，助推农业高质量发展 。

　　仇焕广 ：乡村人才振兴既要培养本土人才 ，又要吸引各界人才 。比如，加快培育家庭农场经营者 、农民合作社带头人等农业生产经营型人才 ；加快培育农村创业创新带头人、农村电商人才 、乡村工匠等农村二 、三产业发展人才 ；加快培育农业农村高科技领军人才 、科技推广人才 、科技特派员等农业农村科技人才。

　　乡村文化振兴要重点发展文化产业 ，加强文化遗产的保护利用 ，并将其与美丽乡村建设、农耕文化保护相结合。

　　乡村生态振兴要着力建设宜居宜业和美乡村 。加大对农村人居环境的整治力度，推进农村改厕、农村生活污水治理与生活垃圾分类减量 ，深入实施村庄清洁行动和绿化美化行动 ，实现乡村由表及里 、形神兼备 的全面提升 。

　　张琦：全面推进乡村振兴必须坚持系统观念 。要坚持和加强党对“三农”工作的全面领导，确保乡村振兴高质量有效推进。同时，必须把保障粮食安全放在重要战略地位，牢牢守住粮食安全底线 ；必须坚持广大农民主体地位，维护好农民 的根本利益；必须扎实稳妥推进乡村建设行动，建设宜居宜业和美乡村 ；必须用好深化改革这一法宝，充分激发农业农村发展潜力 。

　　6.以人才引擎助力农业强国建设

　　光明智库：如何打造一支政治过硬 、适应新时代要求、具有符合农业强国建设要求的“三农”干部队伍 ，用好用足各类人才？

　　仇焕广 ：坚持和加强党对乡村人才工作 的全面领导，加强乡镇领导班子及干部队伍 、村“两委”班子等农村基层组织负责人队伍 的建设。健全从乡镇事业人员、优秀村党组织书记 、到村任职过 的选调生 、驻村第一书记、驻村工作队员中选拔乡镇领导干部常态化机制 。选拔懂发展 、善治理、有干劲 、甘于奉献、能够带领群众推进乡村振兴 的致富能手、外出务工经商返乡人员、本乡本土大学毕业生等优秀人才进入村“两委”班子。开展针对农村基层组织负责人的乡村振兴主题培训，提升其集体经济发展和乡村治理能力。

　　应大力培养本土人才，引导城市人才下乡，推动专业人才服务乡村 。加快培养农业农村科技人才 ，引导科研院所 、高等学校开展专家服务基层活动，继续推广研究生长期派驻农业生产一线 的“科技小院”培养模式 。完善科技特派员工作机制 ，解决科研和农业生产“两张皮”问题 。

　　钟钰：当前 ，需要多策并举优化基层干部队伍结构。通过强化选拔、教育培训 、考评监督等方式选优配强村党组织带头人 ，进一步完善村干部 的培养管理和待遇保障，为广大驻村干部 、大学生村官等搭平台、给荣誉、创机会，让他们“沉得下，留得住，能干事，愿干事”。同时 ，打通内部培育和外部引进两大人才培养渠道 ，积极挖掘“村创客”“土专家”“田秀才”“新农人” ，通过平台搭建 、成果转化、人才奖补、情感联结等方式鼓励城市人才返乡就业创业 。完善乡土人才认定标准，建立乡土人才信息库 ，以“人才引擎”助力农业强国建设 。

　　张琦 ：首先，完善“三农”干部队伍选拔任用机制 。坚持德才兼备、任人唯贤，健全培养选拔优秀年轻干部常态化工作机制 ，把“懂农业 、爱农村 、爱农民”的优秀年轻干部及时发现出来 、科学培育起来 、合理使用起来。其次，建立健全“三农”干部队伍培训学习机制 ，不断提高干部队伍综合素质 。最后，建立健全乡村振兴责任制，引导干部队伍树立强烈 的责任意识，形成能者上、优者奖 、庸者下 、劣者汰 的良好局面。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）