今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代 的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米、玉米、薏米 、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府 、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情 。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

（新春走基层）“中国李乡”广东信宜 ：万树李花唤春归******

　　中新网茂名1月12日电 题 ：“中国李乡”广东信宜：万树李花唤春归

　　作者 梁盛 陈子楷

　　冬将尽 ，唤春归 。在“中国李乡”广东信宜市钱排镇 、茶山镇等三华李主产区，时下正是李花绽放季节 ，洁白素雅、幽香扑鼻 的李华漫山遍野 ，微风拂过，如“香雪”飘舞 。

　　记者在有“中国三华李第一镇”美誉的钱排镇看到 ，今年，尽管次第而开的李花表现“不尽人意” ，但全镇10万多亩三华李基地化的种植规模，足以构成一幅千山覆“雪”的壮美画景 ，吸引了各地游客闻香而至 。

　　钱排镇街上车水马龙 ，人流熙攘；乡野间，李林里，处处欢声笑语 ，三五成群、随亲携友 的男女老幼 ，穿梭赏花绿道间 ，一边谈笑风生，一边拍摄留影 。

　　据当地果农李老伯介绍，每年春节前后， 是李花最繁盛的时期 。今年的李花因为分多批次开放 ，整体观赏度不是很理想，但“花疏而果硕”，今年三华李产销的行情应该比上年更看好。

　　据了解，钱排镇因“李”而富 ，因“李”而名。“中国李乡·山水双合” 是钱排镇声名鹊起 的农文旅融合发展示范新村 。在刚刚过去 的2022年 ，乡村变景区的“山水双合”，游客接待量突破了120万人次 。

　　在钱排镇 ，路基已成雏形 的县域副中心环城大道建设现场，一台台挖掘机、铲车 、运土车 、送料车往来穿梭，搅拌机机声隆隆 ，建设者们正冒着寒冷天气忙个不停……

　　现场一位镇政府官员说 ，“每年春节假期 ，各地游客都爱扎堆前来钱排镇赏李花，当地 的宾馆 、酒楼应接不暇，交通压力需要得到缓解 。距离春节还有10天时间，工人们正朝着阶段目标大干快上 ，确保建设进度和工程质量两不误。”

　　信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞告诉记者，近几年来 ，信宜市三华李产业坚持走“一业独大、多元并进 、农旅一体 、产城融合” 的发展路线，不仅打造了远近闻名 的“银妃”三华李品牌和“春赏花、夏品果”的文旅品牌 ，还建成省级三华李产业园 ，发展三华李深加工 、延长产业链 。

　　作为三华李产业“排头兵”的钱排镇 ，已逐步实现了由“大”到“强” 的转变，带动了地方旅游 、餐饮、交通 、运输等第三产业蓬勃发展 。该镇 的“李花谷”“山水双合”风貌带 ，也凭借其独特魅力 ，成为远近闻名 的乡村振兴“网红”打卡点。

　　俞淮竞表示，目前 ，“李花谷”“山水双合”二期所有建设项目均已接近尾声 ，“中国三华李之乡”“中国三华李第一镇” 的名片将越擦越亮 。(完)