（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了，陈人泽还是选择留在福州过年 ，筹划“陈家蚵仔煎”的新发展 。
农历正月初一，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察 ，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺 ，扩大“陈家蚵仔煎” 的生意版图 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手，再到如今有了三个连锁品牌摊铺，陈人泽 的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来，一家人在大陆团圆 ，一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中 ，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺。进入宁化路夜市，跟着人流走 ，在人潮最为涌动 的摊位前，就能找到忙着做蚵仔煎 的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄“价不高，味极鲜，老板很亲切” ，加上许多当地网红博主 的推荐，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者 ，生意最好的时候在夏天 ，年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下 。磕开鸡蛋 ，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆，待表面煎到金黄 ，撒上豆芽青菜 ，再淋上咸甜的酱料，一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成”。
在陈人泽看来，蚵仔煎制作简单 ，风味极佳的关键 ，在于食材 的新鲜和酱汁的地道。
为此，陈人泽的厨房里没有隔夜食材，鸡蛋 、包菜 、黄豆芽须赶早市购买 ，牡蛎则请人从海边送来 。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁，将糖、盐 、蒜 、醋按比例搅匀，静置些时 。
“这样做虽麻烦，但味道好 ！”陈人泽说 ，酱汁有“新鲜 的酸味” ，吃时“生津” ， 是正宗的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕，他给自己放了个假 ，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年，与远在台湾 的家人视频连线聊家常 。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎 ，他也耳濡目染，传承了家中的好手艺。他说，自己一辈子就做了三件事 ，一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二是2003年看到大陆 的发展前景，跨海到义乌做贸易；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来 的埋怨。但他还 是选择留在大陆发展 ，“当然要留在这，见证它强起来 。”
十几年来，陈人泽带着他的蚵仔煎 ，奔波于大陆大大小小的美食展做展销，也“跑透了”大陆 的大好河山 。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆的地理我知道 ，小时候教科书上都有写！”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本，一有时间 ，他就跑去看看书中 的城市，如赤壁 、荆州 、襄阳、南充等 。到常山赵家庄时 ，他尤为兴奋，这 是常胜将军赵子龙的故居 ，赵子龙是他最爱的三国人物 。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔，风味小吃数不胜数 ，每个地方有不同的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大 ，南方菜精致小巧、味偏酸甜，西北面食堪称一绝” 。他笑说 ：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通的进步，“现在，许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来，大陆人 的生活是往上升的 。”
三年前 ，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃，推广台湾蚵仔煎 。
“东西煮出来是对客人 的责任 ，味道失之毫厘，客人都吃得出来 。”三年来 ，他根据当地人 的口味以及客户的反馈 ，不断调整食材出搭配比例 ，这是他的摊铺受顾客青睐的原因。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南，极具人流量 的旅游胜地曾厝垵成为首选。他表示 ，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南 ，推广更丰富 的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎的渔民开工，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道。(完)
全面推进乡村振兴需处理好三对关系****** 作者 ：于家明（北京市委党校第23期局级研修班学员） 全面推进乡村振兴， 是中国式现代化 的重要内容 。巩固拓展脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴 ，必须坚持系统观念，强化辩证思维 ，遵循乡村自身发展规律 ，在乡村发展、建设与治理中处理好效率与效益 、有形与无形、硬件与软件的关系，稳步推动乡村振兴“提档升级”。 在乡村发展中兼顾效率与效益 的关系 。效率指向数量和速度 ，效益保证质量和安全。推动乡村高质量发展 ，要提高效率，更要提增效益，切忌随意搬用效率至上 的衡量标准 ，轻易套用其他领域的发展模式，甚至简单挪用其他国家 的发展经验，而应兼顾效率与效益 ，既要坚定改革决心，也要保持历史耐心，确保乡村发展稳中求进 、循序渐进、持续推进 。一 是蹄疾步稳地推进城镇化。只有处理好城乡关系 ，才能切实推动城乡二元结构调整 、促进城乡融合发展 。这既需要顺应农民进城务工和农业转移人口市民化 的趋势 ，也要处理好进城农民 的定居、就业等问题，让农民在城乡之间可进可退 ，避免因为过度追求城镇化速度而造成 的风险矛盾和社会动荡 。二 是完善乡村产业利益联结机制 。既要鼓励工商资本和社会资本下乡，拓展乡村产业的市场空间 ，也要设立必要的“防火墙”，真正通过利益联结机制的设计和落地 ，尽可能地让农民参与到产业链条中，合理分享产业增值收益 ，实现外来资本和乡村发展 的共赢。三 是把握好农业生产规模经营的尺度。一方面 ，要着力于改变分散 、粗放 的传统农业经营方式 ，通过推动规模化生产 、科学化管理、精细化运营，加大农业现代化 的前进步伐 ；另一方面，要着力避免片面追求大干快上 的倾向 ，坚决防止越过农村基本经营制度和土地承包关系 的底线 ，坚决防止违背农民意愿、片面追求生产要素 的集中和农业规模化经营，秉持实事求是 、循序渐进 的原则，尊重农民的选择权 ，引导和帮助农民选用最符合自身利益的农业生产方式。四是始终绷紧粮食安全这根弦 。粮食安全 是“国之大者” ，在这个问题上要算经济账，更要算政治账 。如果只停留于一般的成本计算和交易互换，或是只着眼于农业生产总量而忽视结构性的缺失，就难以保证中国人 的饭碗牢牢端在自己手上。所以 ，主产区 、主销区、产销平衡区都要树立保面积 、保产量的责任意识 ，只有饭碗一起端、责任一起扛 ，才能将粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中。 在乡村建设中协同有形与无形的关系 。与城市相比，乡村在功能定位 、空间形态、生活方式等方面有着显著不同 ，要时刻牢记乡村建设 是为农民而建 ，始终遵循立足农村实际 、体现乡土特点 、符合农民意愿的基本原则 。一 是坚持规划先行 ，做到分类施策。要在充分掌握乡村的历史渊源、民俗文化、现实状况、农民呼声等信息的基础上 ，合理确定村庄建设规划， 是立即启动建设还 是深入研究论证 ，是原址建设 、村庄合并还是异地发展 ，都要因地制宜、具体情况具体分析。二 是注重风貌保护 ，彰显乡村特色 。要保护好乡村 的传统景观 、特色风貌和文化根脉 ，尤其要保护好乡村的生态环境，增强乡村的生态涵养功能 ，打造现代版“富春山居图” ，让乡村成为“看得见山、望得见水、记得住乡愁” 的地方 。三 是推动机制创新，挖掘生态价值 。在“绿水青山就是金山银山”的理念指引下 ，在政府多年来持续开展 的农村地区基础设施建设 的加持下 ，如何让生态化的空间资源成为一种生产资料和发展要素 ，激活大量沉淀 的实体资产，为乡村建设赋予更多 的开发价值，迫切需要在非标准化的产权界定 、资源定价、市场交易等方面加大机制创新力度，更好为深化农村要素市场改革 、推动农村空间资源生态化开发、让农民获取更加多元和长期 的财产性收入创造条件 。 在乡村治理中融合硬件与软件 的关系 。当前 ，乡村既保留着农业社会形成的原子化 、慢节奏 、自循环 的传统生活方式，也经历着工业社会和后工业社会塑造的组织化、快节奏 、交互性的现代生活方式的冲击。因此，推动实现农业农村现代化 ，既包括硬件意义上物质层面 的现代化，也包括软件意义上精神层面的现代化。一是要在公共资源配置上体现农业农村优先 。要进一步加大农村公共基础设施建设力度，进一步推动教育、卫生等公共服务下乡 ，并加快城乡基础设施互联互通 、共建共享 ，加快基本公共服务全民普惠 、城乡一体 。二是加强农村基层组织建设 。“给钱给物，不如有个好支部” ，农村基层党组织和干部队伍是实现乡村善治 的“关键少数”。要突出抓基层 、强基础 、固基本 的工作导向，为基层赋权增能 、下沉资源 ，创造更好 的干事创业条件 ；要锻造一支懂农业 、爱农村、爱农民 的农村基层干部队伍 ，并大力吸引各类人才在乡村的广阔天地中建功立业 ，让党的“三农”工作决策部署切实转化为农民看得见、摸得着、有获得感 的具体成效 。三 是建立健全符合农村基层实际的治理体系和治理方式 。乡村与城市有着不同的治理逻辑，要立足于农村依然存在的“熟人社会”特点，警惕项目工程思维和政府体制运作方式过分介入农村基层治理，避免农村基层成为失去政治动能和自我调节功能的被动治理对象，通过不断完善自治 、法治、德治相结合 的乡村治理体系，将法治的刚性 、德治的柔性和自治 的韧性有机结合 ，持续增强广大农民群众参与乡村振兴 的主体性、主动性和创造性，持续增强农村基层干部 的政治效能感，真正实现乡村社会既充满活力又安定有序 的生动局面。 刚刚闭幕的中央农村工作会议指出 ，全面推进乡村振兴是新时代建设农业强国 的重要任务 。做好当前和今后一个时期 的“三农”工作 ，要以系统观念认识和处理乡村发展 、建设、治理中 的重要问题 ，始终坚持以人民为中心，切实维护好广大农民 的根本利益，在实现第二个百年奋斗目标的新征程上 ，奋力书写全面推进乡村振兴的新篇章 。 722cc大发彩票地图 |
