“网红”美食柳州螺蛳粉去年出口增六成 出口额达八千多万元******
中新网南宁1月14日电(陈秋霞)广西壮族自治区人大代表、柳州市市长张壮13日介绍 ，2022年预包装柳州螺蛳粉销售收入达到182亿元 、同比增长19.6%，年寄递量超过1亿件，实现出口8300万元 ，同比增长61% 。
当天 ，广西壮族自治区第十四届人大一次会议记者会在南宁举行 ，张壮出席了记者会。
张壮表示 ，柳州市将加快柳州螺蛳粉产业园项目建设 ，推动柳州螺蛳粉全产业链发展 。
柳州市 是中国西南地区的工业重镇 。张壮介绍 ，五年来 ，柳州市工业综合实力迈上新台阶，工业总量稳居广西各市首位，规模以上工业企业达1258家，产值亿元企业超过400家 ，百亿元企业超过7家，千亿元企业2家。工业投资持续扩大 ，2022年增长31% 。柳州高新区入围全国园区高质量发展百强 ，智能家电 、智能电网、机器人 、装配式建筑、旅游装备制造 、大数据等一批特色产业园区发展壮大 。
张壮称 ，柳州市深入实施创新驱动发展战略，以创新支撑产业高质量发展，拥有国家高新技术企业800家 ，国家级“专精特新”中小企业27家，自治区级智能工厂、数字化车间89家 ，均位居广西第一。先后成为“科创中国”试点城市 、国家创新型城市 、国家知识产权强市建设试点城市，获批广西首家自治区实验室——广西新能源汽车实验室 。
此外，柳州市汽车 、钢铁、机械等三大主导产业持续壮大 ，上汽通用五菱成为累计产销量突破2500万辆 的车企。汽车芯片国产化取得重大突破，零部件本地配套率达56% 。柳钢集团品种钢占比超过68%，柳钢集团本部钢材产量突破1800万吨 。柳工第二代电动装载机实现上市，电动装载机销量占比超过50% 。
值得一提 的是，柳州市新能源汽车产量累计突破170万辆，约占全国1/10。柳州市新能源电池产业集群初步形成，建成动力电池产能16GWh，在建产能66GWh。
张壮表示 ，2023年 ，柳州市将重点推动上汽通用五菱“一二五”工程 ，东风柳汽“E56”战略，推动青山瑞浦 、国轩动力电池(二期)等项目建设 ，加快打造国际新能源汽车产业高地。(完)
【寻味中华】成都火锅：环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题 ：成都火锅：环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时，颠沛数月 的商人可能不曾想到，数百年后，这些以辛辣著称的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界 。
资料图为成都一火锅店推出的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食，但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道 ，湖南玉蟾岩遗址出土的一件陶釜不晚于公元前12000年，称得上人类饮食史上最早的锅具 ，也为辣椒与热油在华夏 的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍 ，民国时期，成都达官贵人宴席上的火锅多为清淡 的菊花清汤锅 ，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ，围锅而坐 的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红，走出火锅店时还 是满身大汗、舌头通木 。
资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客 。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客 的敬意。据他考证，牛肚火锅最早源于重庆江北，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟 ，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……
时光荏苒 ，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合 ，百味涮万物 。继牛肚之后 ，兔、蛙、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图 ；而韩国年糕 、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复，但若论其中翘楚 ，挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅。相比“霸道” 的重庆牛油火锅，成都清油火锅的麻辣更轻重有致 、薄厚适宜 、层次分明、绵里藏针 ，一如这座城市的闲适 、华美、温润与诗意 。
地道的清油火锅店，无需店招，仅凭那浓得化不开 的麻辣香气 ，就能让十米开外的食客“闻香知味” ，生出“拈一筷子”的冲动。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候 ，在蒜泥、香菜 、香油混合的蘸料中一裹，口舌生香 。待额头渗出细细汗珠，辣椒一路打通五脏六腑 ，只觉全身毛孔无不畅快。
2022年12月，成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅 的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒 、贵州辣椒 、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅 的“味蕾密码” ，成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ，火锅中的辣椒有提色、增香、加辣三种功效，根据食客 的不同需求，辣椒 的配比也会调整。为了让火锅辣而不燥 ，锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。
火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音 ，在“尚滋味 ，好辛香” 的四川 ，多 的 是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙 的食客 。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三，肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详 ，但我们吃了几十年火锅 ，不需要数数，手上、心里都有数 ，这一口越吃越香 、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言。
图为2022年12月，成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区 ，料理师们会因地制宜，将川味火锅与当地饮食习惯结合，如英国 的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素 。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ，如卡塔尔世界杯期间 ，便有火锅料理师将底料做成了足球造型，可谓“环球同此麻辣”。
冬日凌晨，成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞，牛肉卷、鸭肠在滚沸的红油中起伏；而地球另一端，美国纽约的火锅店又迎来新一波食客，举箸欲食……成都火锅蒸腾出 的“烟火气”，丝丝缕缕，沁人心脾。(完)
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